Traditsiooniliselt valmistatakse tagliatelle’sid munaga nagu meiegi teeme. Valmistame 6mm laiusega taglatelle’sid, mis on keeratud väikestesse portsjonitesse. Sobib hästi Bolognese kastmega ja teiste klassikaliste lihakastmetega. Kuigi väga tuntud roog on spagetid Bolognese kastmega, siis Itaalias on hoopis traditsiooniliselt tagliatelle’d Bolognese kastmes, mis tähendab lihakastet “raguu” ja on pärit Bolognast.